Preparo e produção de bolos: Massas e recheios; Como rechear, umedecer e montar o bolo; Nivelar, acertar e compactar.
Decoração de bolos: Preparo para receber a cobertura; Decoração com pasta americana, massa elástica, glacê, Decoração com técnica de risco, aplicação de papel de arroz. Blindagem com Ganache; Modelagens com pasta americana.
Logística: Dimensionar de acordo com o número de convidados; produção dentro do prazo, comprar materiais e identificar fornecedores Preços e Valores, Custo e como transportar, Ambiente de armazenamento e produção.
Aqui você faz o bolo e leva pra casa!
